Con el otoño llega el fútbol, y con el fútbol llegan las fiestas en los portales.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha publicado recientemente una lista de directrices de seguridad para ayudar a los participantes en fiestas en los portones traseros a evitar enfermedades transmitidas por los alimentos:
Mantenga las manos limpias: los cocineros y los invitados deben lavarse las manos con agua caliente y jabón durante 20 segundos antes y después de manipular alimentos. Si el agua corriente se encuentra lejos del local, disponga de toallitas desinfectantes durante todo el día. Asegúrese también de limpiar a menudo las superficies donde se come, y lave las fuentes antes de reponerlas con comida fresca.
Separe los alimentos crudos de los listos para el consumo: los jugos de la carne cruda pueden contener bacterias nocivas que contaminen otros alimentos. Utilice una tabla de cortar para la carne y las aves crudas y otra para cortar verduras o alimentos que no vayan a cocinarse. Si sólo utiliza una tabla de cortar, lávela con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento. Cuando saque la carne cocinada de la parrilla, colóquela en una fuente limpia, no en el plato que la contenía cuando estaba cruda. Los jugos que quedan en el plato de la carne cruda pueden propagar bacterias nocivas a los alimentos cocinados de forma segura.
Utilice un termómetro de alimentos: para asegurarse de que se eliminan las bacterias nocivas, los cortes enteros de carne fresca de vacuno y cerdo deben cocinarse a 145 °F seguidos de un tiempo de reposo de tres minutos, mientras que la carne picada de vacuno y cerdo debe cocinarse a 160 °F (no es necesario un tiempo de reposo). Las aves de corral picadas, enteras o en trozos, así como los guisos, deben cocinarse a 165 °F. Los perritos calientes y las carnes frías recalentadas deben cocinarse a 165 °F o hasta que estén humeantes.
Deseche los alimentos perecederos: Nunca deje alimentos perecederos fuera durante más de dos horas, o durante más de una hora si la temperatura es superior a 90 °F. Vuelva a poner las sobras en la nevera rápidamente para evitar que se multipliquen las bacterias dañinas.
Haga clic aquí para acceder al comunicado completo del USDA y a otros recursos, incluidos:
- un vídeo con un representante del USDA que resume las directrices anteriores.
- Preguntas frecuentes sobre la seguridad alimentaria en las fiestas en los portales.
