¿A quién no le gusta lamer la masa de galletas cruda de los utensilios de repostería? Sin embargo, puede que sea hora de empezar a pensarse dos veces este pasatiempo favorito después de que una nueva investigación haya descubierto que la causa de un brote multiestatal de E. coli en 2009 que provocó la enfermedad de 77 personas en 30 estados (y la hospitalización de más del 50%) fue la masa de galletas preenvasada lista para hornear.
Los investigadores de los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) creen que el problema estaba en la harina, ya que la harina cruda no pasa por el mismo proceso riguroso que los huevos, la melaza y el azúcar para eliminar las bacterias nocivas.
Dado el conocimiento generalizado de que comer masa de galletas cruda es un pasatiempo popular, los investigadores de los CDC han pedido a los fabricantes de masa de galletas cruda que hagan su producto más seguro como producto listo para el consumo, y que eduquen al público sobre los riesgos.
En resumen, los fabricantes de masa cruda para galletas deben prever que su producto se consumirá crudo, e instituir las precauciones adecuadas en el proceso de fabricación.
